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第33章（第1页）

&ldo;家安，你有这心就行，这饭不用请的。&rdo;

&ldo;方二叔，这饭一定得请，你们也不要客气，除非你们觉得家安请你们吃的东西便宜，那么……&rdo;许家安看着那一盘猪下水。

&ldo;不是的，方二叔没有这样想过，好吧，我回家拿案板，今晚我和你二婶就在这里吃。&rdo;方动知道这一顿是推不掉的，也就答应了。

&ldo;家安，我听到了哦，你要请我家吃饭是不是？&rdo;许家安的身后传来一个女人的声音。是方陈氏。

&ldo;婶婶你来了，是的，今晚我想请你们来吃饭。&rdo;许家安一看是方陈氏，连忙说。

&ldo;好，婶婶应了，来，这是婶婶拿过来的，应当合用。&rdo;说着将箩子里的东西拿了出来，一块树的轮节子，圆圆的，面很平整，外圆没有修饰，还带着树皮，不高，相对于见过旧式五厘米高的案板的许家安来说，这不是一个案板，只是一片木板子而已，因为这一个板子，只有两厘米高。

&ldo;这个是？&rdo;许家安问。

&ldo;是你方叔今天找回来的，他说，看你们切东西都在石头上，不方便。&rdo;方陈氏说。&ldo;你家都是小孩，女人，力气不大，所以就找了个轻了一点的，当然了这样薄的是不能用来砍东西的哦。&rdo;

&ldo;好，谢谢婶婶。&rdo;

&ldo;还有什么要做的，婶婶来帮忙。&rdo;放下箩子，从里面拿出一瓦罐，一碗黑色的酱和两块布片，&ldo;都给你家，将就用用吧！&rdo;

挽起袖子，接过方动手中的刀，让方动将案板拿到水里洗。

将洗干净的案板放地平地上，拿过那一整块猪肉，&ldo;家安，今晚是不是要炸点油？&rdo;

&ldo;是的。&rdo;

方陈氏见许家安同意，将肥肉多的一块切了下来，放一边，然后说，&ldo;这肉你打算怎样吃？&rdo;

&ldo;还没有想，当初只想先炸点油，其他的慢慢吃就好。&rdo;

&ldo;婶婶给你做决定，一部份用盐腌了，放罐里慢慢吃，大约可以存上三天，剩下的掠起来，做腊肉吧！&rdo;

哦，忘记了，这里没有冰箱，这样一大块，要吃多少天，要怎样保存？失策了。

&ldo;不要放罐里了，全部做腊肉吧！&rdo;许家安想了一下说。

方陈氏点点，将剩下的肉切成两个指节宽的一条条的，在一头扎了一个小洞，穿上绳子，放在洗干净的罐子里下盐，腌了。

&ldo;先腌着，晚上的时候翻上两次，明天将它挂到外面晒就好。&rdo;方陈氏说。

许家安数了数，一共有五条。

多了方陈氏这个熟手的，速度当然是不能比的，腰子切花，其实也就是以03－05厘米的距离在腰子的一边开切，只切至三分二并不切断，然后转过来，同样的距离切断即可，喜欢大块点的，隔刀或隔两刀切断也可。

然后再用水冲洗，捞起，下盐，姜，拌均匀备用。

猪心将之前抹上的杂粮粉洗去，切厚片，放小盐，姜，拌均匀备用。

大肠，切成三到五厘米长小段，下姜，备用。

猪肺，一部份切成片，05厘米厚，边长厘米有三角形，一部份切成三乘以三厘米大小同样下姜，下盐，备用。

猪肚，切成一厘米宽，三到厘米长的小块，备用。

全部东西拿回灶边上。

第45章晚餐（二）

灶上的汤已经发出阵阵的香气了。

许家安又头痛了，家里能装汤，而且还是这样一大锅的东西，一个也没有，很不好意思地对方陈氏说，&ldo;婶婶，你家有没有大有汤碗或者东西可以借着用一用？&rdo;

方陈氏笑了笑，打发方南回家拿大汤碗，顺便拿多几只碗筷碟子，和几只辣椒，葱。

在方南拿东西的时候，方动将那一锅汤整锅拿离了灶，放上缺耳瓦锅烧水。

现在要做一个大步骤，就是汆水。

猪腰，猪心，猪肺，猪肚，全部分批下水过一过，捞起，猪肚将面上一层白膜撕去就可以准备煮了。

许家安对于这几个主物，已经确定今晚的菜式为，肉片竹笋炒腰花，香煎猪肺，胡椒滚猪肚，蒸猪心，杏子肠肺鸡蛋煲，什菜炒大肠，还有大骨汤。

方南回来后，骨汤下盐调味，盛到汤碗上。

让方南去请叔公爷爷，上方北回家请方行和等方东方西，让江子奕去摘野菜。

看着天色，开始煮了。

将方陈氏一开始切下的猪肉处理一下，肥肉切成小块，瘦的切片，下一点点油，下肥肉，翻炒，炸起了猪油，随肥猪肉慢慢地变成金黄色，香气飘满整个小坡。

当一厘米宽二厘米长的肥肉慢慢缩小，变成不花生米大小金黄的油梭子，就可以将油梭子捞起，将油盛进碗里。

有飘着独特香气的猪油足足盛了三碗。

那炸过油的锅油亮亮的。下姜片，下葱段，炒两下等出香，下切片的瘦肉，猪腰，下竹笋，下盐，翻炒，等猪腰，猪肉和竹笋完全变色，再炒一会，可上碟。

下油，下点点盐，并确定油盐均匀沾于锅上，将片状猪肺平铺于锅底，在向上的这一面同样撒小许盐，等一面到金黄，翻面。同样等煎至金黄，可上碟。

下油，下胡椒，下姜，下葱段，翻炒，闻香，下猪肚，翻炒，半熟，下水，煮十到二十分钟，调味，即可。

用一个碟子先放一层姜片，铺一层猪心，然后在面上再放姜片，在猪心与猪心之间也放上几片姜片，放在竹架子上，于烧开的水面，加盖蒸。

等猪心熟后，取出，即可。

下油，下方陈氏拿来的酱，葱末，姜末，一点点辣椒丝，盐，糖，翻炒，散发香气后加一点点水，再烧开。一个用来点猪肺，猪心的酱就出来了。

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