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第23章（第1页）

听着大差不差，路东祁不在意：“没事儿，你接着说。”董六一：“wbrc是世界咖啡冲煮比赛，分指定冲煮和自选冲煮。指定冲煮是用官方指定的豆子，在七分钟内制作出品。自选冲煮是用咖啡师自选的豆子，在十分钟内制作出品。”瞧着朱和平的动作确实有如行云流水，路东祁似懂非懂长哦一声：“所以朱大师牛逼在哪里呢？”董六一也望了过去，双手胸前交扣，呈现出近乎痴呆状的无限崇敬。“这两项比赛相当于咖啡界呢奥林匹克。奥林匹克啊！双料冠军啊！史上世界冠军大师课（下）1以路东祁对咖啡的浅显认知，他觉得，朱和平大师一定会表演炫酷的拉花技巧。天才嘛，肯定能拉出复杂度堪比《清明上河图》的图案。结果，路东祁眼巴巴守到最后，压根没有拉花这个环节。前排观众有幸品尝到朱大师的手冲咖啡，个个赞不绝口。用嘴喝的轮不到路东祁，用眼睛看的人人有份，他也没看出大师手法的过人之处。连朱大师也说：“拿冠军没有诀窍和捷径，只有‘勤加练习’。用咱们中国人的老话说，‘无他，惟手熟尔’。做一杯美味的咖啡不难，难的是日复一日地复制它。练的是肌肉记忆，咖啡是一门手艺，咱们都是手艺人。”朱大师还说，冲煮咖啡和做任何事一样，细节决定成败。没有绝对正确的方法，但有需要注意的细节。而后他和大家分享了一些他个人的小细节。比如他更喜欢用白色滤纸，而不是原色滤纸；比如他会提前预热器具，包括温杯；比如他会根据当时当地天气状况，进行变量微调；比如即使只冲一杯咖啡，水壶也一定要七八分满……细微处见真知，全场再度响起热烈掌声。紧接着，周蒾宣布：“下面进入自由问答环节。”一句话像开启静音键，瞬间全场岑寂，落针可闻。咖农们大多腼腆，冲煮咖啡不在他们领域范围内，他们不敢问，怕问得不专业。懂行的同样犹犹豫豫，也担心问得不够专业，被内行笑话。全场属路东祁最业余，无知者无畏，他高举右手：“朱大师，我有问题。”一鸣惊人，所有人整齐划一调转脑袋，向他行注目礼。朱和平微笑点头：“好的，请讲。”演员毕竟是演员，路东祁超松弛，站得高高的，笑容灿烂的：“俗话说众口难调，请问评价一杯咖啡的好坏，有统一标准吗？”“好问题。”朱和平深入浅出道，“首先我必须强调，风味是一种经验性的感受，因人而异。我们行业内使用标准化的语言，是为了就咖啡本身进行有效的交流。“接着，我来回答你的问题。这个标准有位知名艺人常说，‘bance’。酸甜苦咸四种味道以一种令人愉悦的方式有机结合，达到风味平衡，就可以称得上是一杯美味的咖啡。”路东祁思索着，余光似有若无地掠过周蒾，继续问：“有人认为，蓝山咖啡因为口感太过平衡，没有独特突出的风味，所以没落了，朱大师你怎么看？”朱和平：“大众喜好的不断变化是正常现象。拥有绝妙平衡感的蓝山，当然是好咖啡。一杯好咖啡，我们没有必要追求一致的享受，完全可以用不同的方式去欣赏它，品味它。”“能举个例子吗？”有人问。“好的。”朱和平环视全场，最后将目光锁定在周蒾身上，小声说句希望没有冒犯到你，然后对大家说，“以我身旁美丽的周蒾小姐举例，只谈外表，我欣赏她健康的肤色和身材。”有意为之似的，他又问向远处的路东祁：“你呢哥们儿？欣赏她什么？”路东祁没回答，有大学生模样的女孩先开口：“我认同，就是那种月经规律的美感。”

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