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第132章（第1页）
之后就是冷水浸泡，析出猪肉里的血水，每隔半小时就要换一次水，得浸泡上三四个小时。
将肉泡在水中，看着满脸期待的桑永景，桑榆想了想，让他跟自己一起再进一趟岭南城。
“嗯？不是说明日再去见二哥吗？怎么现在又要去？”桑永景心中不解，但还是听话地起身。
“不管今日明日总是要去这一趟的，正好进城去买些配料回来。”
之前做菜，桑榆觉得，依靠自己的手艺，哪怕缺一些配料也能弥补回来。
但今日这腥臊味极重的猪肉，不买点料酒回来是真不行。
当然这个时代应该还没有出现正儿八经的料酒，不过用黄酒代替也是一样的，正好把欠下的那份人情债给还上。
路上的时候，桑永景就开始向桑榆打听她究竟有什么好主意。
“榆儿，你这么快就想好了？不再仔细斟酌斟酌？”
“又不是什么大事无需斟酌，再者说，二伯难不成还指望半两银子的东西换回去什么绝世计谋？”
好主意桑榆脑子里多的是，但她没必要全拿出来给桑永年用，甚至于她接下来要给他的方法，价值都远远超出于那些菜肉。
被她一句话怼得哑口无言，桑永景一下安静下来，脑子里开始思考究竟有什么法子能让酒楼的生意红火起来。
直到走到桑家酒楼前，他仍旧没能想出个好主意，垂头丧气地跟着桑榆进门。
桑永年依旧坐在二楼拐角处，酒楼开业第一天，不管好坏，他这个直接负责人总是得坐镇现场的。
瞧见桑榆的时候，他一下没能认出来，不过很快就看见垂着脑袋跟在她身后的桑永景，瞬间想起她是谁。
“榆儿见过二伯。”桑榆的礼数很周全，上来就先给桑永年行礼。
“不必多礼，快坐。小二，上壶韶州茶。”
桑永年先让人去泡壶好茶，这才看向桑永景问：“四弟这是刚回去就又来了，可是有什么急事？”
“也不是什么急事，就是榆儿说……”桑永景话说到一半，桌子下的手就被桑榆捏了一把。
他一下止住话头，尴尬地挠了挠头：“还是让榆儿亲自同你说吧。”
他算是明白过来，不论是自家二哥还是自家女儿，脑袋瓜都比他灵泛，他一个笨人还是少说话多喝茶。
“爹爹今日回去带了不少菜肉，榆儿在此先替全家人谢过二伯。”
桑永年不甚在意地摆摆手：“都是一家人，些许东西哪值得言谢。”
不想跟他绕什么弯子，桑榆索性直入正题：“听我爹说，二伯的酒楼生意很红火，不知道能否看看菜单？”
一家酒楼想要经营好，就得有自己独家的特色，招牌菜、时鲜、酒水等等都能算得上，她要菜单就是想看看桑家酒楼的特色是什么。
“那当然可以，一路过来甚是辛苦，正好点些菜垫垫肚子。”
桑永年抬手唤来店小二，接过一份竹制菜单递给桑榆：“随便点，正好也帮二伯看看店里的菜色如何。”
桑榆没急着说客气话，低头看起菜单，只是一眼她便忍不住蹙眉，这菜色未免也太少了点。
桑家酒楼的菜谱跟后世饭店里的菜谱有些相似，分为几个大类，羹汤、主菜、素菜、面点、点心、酒水等，每一类下面还有道菜名。
“二伯……酒楼里总共就这些菜？”
桑榆觉得如果真就只有这么多种菜，那自己未免有点过分高估这个时代的厨师。
“菜色是少了些，这不是刚开业，很多时鲜类的东西还没找到稳定靠谱的货源，贸然记上菜谱怕口味不稳定。”
桑永年面子有点挂不住，他哪里不知道这菜谱乍一看还行，真正懂行的人眼中，其实也没几样能拿得出手的。
但大哥一直催促着让他赶紧开门营业挣钱，他也只能咬着牙硬上，想着后面再慢慢补上，没想到桑榆一眼就瞧出其中端倪。
“时鲜虽好，但也就尝个新鲜，一家酒楼真正的招牌菜，必然不能是道时鲜菜。”
桑榆指尖点在主菜下的莲花鸭签上，她曾一比一复原过这道菜，知道其中的难处与妙处。
“二伯，这道莲花鸭签我没记错的话，应该是道宫廷菜，您能想到拿来当酒楼的主菜确实很有噱头，但……”
“但是什么？”桑永年没想到自己信心十足的主菜上来就被她点出来历，一下有些心焦起来。
“但是莲花鸭签这道菜，因是用油炸出的，专门佐以蘸料解腻。酒楼开业如此匆忙，二伯怕是来不及准备梅子酱吧。”
梅子酱这玩意一般市面上也不会有人专门卖，多是各家酒楼自己制作，就以桑家酒楼匆忙开业的情况来看，怕是连梅子酱都没准备。
你爹我刚刚表现得棒不棒
“梅子酱？”
桑永年一怔，很快明白过来，难怪那日他试菜的时候，虽然觉得莲花鸭签的造型好看，味道也不错，但却怎么也吃不下第二块，原来是被腻着了。
“刚开业，很多食客觉得新鲜，可能还察觉不出来。但作为主菜，日后定然会常常被点，一来二去的，有损酒楼名声。”
桑榆微微点头，觉得自己之前想好的那些东西或许都不用说出来，光是指出这些问题，桑永年就已经赚回本了。
她又补充了一句：“这道菜若是佐以羊羔酒风味会更上一层，可以搭配着售卖。”
这点桑永年是知道的，他虽然没能进宫用过御膳，但家里可有一位实打实参加过御宴的。
据桑永丰所说，一次宫廷宴会，下酒十五盏，每盏酒配两道主菜，从头吃到尾要花足足六个多时辰。
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