630看书网>重回九零，带着青梅读大学 > 第209章 辣条辣片（第1页）
第209章 辣条辣片（第1页）
片刻后。
沈麦麦俏脸通红地坐起来，整理着自己稍显凌乱的衣服，咕哝道：“亲就亲，手还不老实……哼！”
陈长河嘿嘿一笑，刚要说话，敲门声响了。
“哥——姐——”
陈长江在外面大喊。
“听见敲门了。”
陈长河过去把门打开，道：“以后先敲门，稍等一下没人开门，再喊也不迟。”
“知道了。”
陈长江咧嘴一笑。
“你俩收拾好了没？”陈长河问道，看了看陈强。
“嗯嗯，收拾好了。”两个人齐齐点头。
“走，一起去买点儿东西，回来做午饭。”
四人出去采购了一堆食材回来，有鸡有肉有菜，以及各种香料、调料。
当然少不了豆筋和豆皮。
回到家里，下厨。
厨房比较宽敞，沈麦麦一边指挥陈长江和陈强处理食材，一边切肉，一边旁观陈长河鼓捣零食。
陈长河说的零食，其实就是辣条、辣片。
这种许多80、90后小时候的回忆，其实在九十年代初还没有被发明出来。
或者说，可能在某些地方，有类似的做法。
但还没有形成统一的名称，没有传播开来，更没有形成市场。
如果家里能够把这个生意做好了，未来大有可为。
“我要做的这种零食，叫做辣片、辣条。”
陈长河一边收拾那些香料，一边向沈麦麦介绍。
“辣片，就是在片状的豆皮上面裹上辣油，辣条就是在条状的豆筋上面裹上辣油。
通过这种方式，让辣油的辣味、香料味、油脂味和豆制品自身的香味融合在一起，形成一种风味绝佳的小零食。
做辣条和辣片，辣油是灵魂，是重中之重。
就像咱们做的香辣味串串香底料一样，辣油的滋味要丰富、要浓重、要有层次感，这就需要使用多种香料。
红花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果……全部打碎成粉。
取一个大点的盆，加入粗辣椒粉和细辣椒粉……给我拿盆。”
“哦哦……这个行不行？”
“小一点，换个更大的。”
“这个呢？”
“可以，拿来吧。”
“给。”
沈麦麦把盆递过来，好奇道：“为什么要加两种辣椒粉？”
“粗辣椒粉增辣，细辣椒粉提香增色。做很多香辣风味的零食和菜肴，都会用到这个技巧，有时候为了辣味的层次更多，甚至要根据辣椒的品种，加入三四种不同的辣椒粉。”
“哦哦……”
“再加入盐、白糖、味精等调料，还有芝麻，再加入刚才打好的料粉，搅拌均匀。现在加入白酒……”
“白酒起到什么作用？”
“两个作用。第一，增香。第二，待会儿泼热油的时候，不容易把这些料产生糊味。
但是要注意，加了白酒后的调料面，泼热油的时候容易溢，这就是我为什么要你拿个大盆。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:极阳天尊 冷情师尊被我撩出心魔 重生成一只布偶猫［星际］ 便器神域 哑幕十四行 [综英美]第二人生在哥谭 咬甜梅 夜夜缠情：鬼王太生猛 哥我保护你呀！ 你照顾你闺蜜老公，我照顾你闺蜜 重生之将军太难追 小农女捡崽日常（美食） 金陵爱情故事 俱乐部调教生涯 当我成为欧皇剑三 囍丧（无限） 渣了男主后他崩坏了［快穿］ 白日梦 惯性温柔 怎么是我登基［基建］
