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第24章 安置 第9 蟹趣（第1页）
“铁甲长戈死未忘，
堆盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满，
壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足，
助情谁劝我千觞。
对兹佳品酬佳节，
桂拂清风菊带霜。”
八月十二日，艾叶带着梁有余、范竹毫、唐灵脂、梁九斤、秦关意和蒙不迟，以及新购置的画具、药械，乘坐南京江南汽车公司城郊线的公共汽车，赶往双闸。
车上，秦关意知道今天要吃螃蟹，随口吟起贾宝玉的《螃蟹咏》来。
艾叶听了，笑道：“这首诗，曹雪芹借贾宝玉之口，写的是食客吃蟹的狂态。
虽是佳作，终归没有详细写出蟹之美味、食蟹之趣和诗情画意来。”
梁有余听了，懒得开口说话，拉了拉蒙不迟，让他施展读心术，帮自己聊天。
蒙不迟看了看他，笑他太懒。
接着，读出了他的想法，笑道：“梁爷爷有话要说，让我来翻译。
蟹之美味，民国文人食客们，描述得最佳。
他们常常需要，一边喝黄酒，一边吃螃蟹，方能品出螃蟹的极致味道来。”
秦关意听了，觉得清奇，看着梁有余问：“有名人轶事吗？”
蒙不迟看了看她，又看了看梁有余，继续说道：“清朝才子袁枚，定居随园的时候，写出了记录南京本土饮食的《随园食单》。
后来，民国时期南京着名的美食家张通之，对袁枚非常推崇。
他在《随园食单》的基础之上，根据自己的亲身经历，取金陵城市乡村，以及人家商铺与僧寮酒肆，凡食品出产之佳、烹饪之善者，皆采而录之，最终汇集成《白门食谱》一书。
在《白门食谱》中，张通之列举了南乡米、后湖鲫鱼、笆斗山刀鱼、钟山云雾茶、石城老北瓜等金陵名产。
其中，就有西南乡圩的螃蟹。
据他记载，当时的南京西南乡圩，滨江带河，鱼虾密集。
而圩中的稻子收割后，会留下很多粮食，螃蟹吃了，肥大异常。
团脐黄多顶壳，尖脐油亦满腹，煮而食之，最为适口。
同时指出，九月团脐而十月尖，也没有一定之数。’”
艾叶听了，笑道：“张通之说的西南乡圩，就是我们今天要去的双闸、沙洲圩一带。
看来，他的书中，详细写了南京蟹的出处，也写出了蟹的极致美味。
只是，没有写出食蟹之趣和诗情画意来，终归不能让人彻底解了思蟹之苦。”
梁九斤点头，边想边说：“我们南京大学的老校长，中国近现代教育的重要奠基人和改革者李瑞清。
他酷爱吃螃蟹，据说一顿，可以吃掉一百只螃蟹，因此得了李百蟹的雅称。
每逢秋季螃蟹上市，他每天必以螃蟹下酒。
相传，他每月专门留足了购买螃蟹的钱，称之为救命钱。
晚年，李瑞清寓居上海以后，更是开怀大吃，毫无顾忌，以至于因吃蟹而生病。
据说，李校长的去世，也和吃螃蟹有关。
一日，他让仆人去买新到的阳澄湖大闸蟹，结果仆人去迟了，没能买到。
仆人怕被李瑞清责骂，便买了一些死蟹来充数。
结果，几天以后，李校长就得了伤寒，不久就去世了。
许多医生都认为，他的病因，起于吃了死蟹。”
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